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一人前16000円のお肉で弟のお祝い！！

2018年11月28日更新

2018年11月28日公開

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どうも！

お疲れ様です

ばべです。

年内の予約はもう取れません！

そんな大人気の『きみや』へ行って参りました。

黒木和牛炭火焼き肉【ヘレ専門店きみや】

〒630-0115 奈良県生駒市鹿畑町９０７

📞0743-78-1860

こちらの『きみや』さんはシャトーブリアン一本５０年の老舗店

・シャトーブリアンとは・・・？

シャトーブリアンとは、細長い形状をした牛のヒレ肉（テンダーロイン）のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分や、それを使ったステーキのこと。非常にやわらかくてきめが細かく、形がよいため“究極の希少部位”とされています。

それにしても“シャトーブリアン”なんて、牛肉の部位にしてはなんだかおしゃれな名前ですよね。それもそのはず。シャトーブリアンは、フランス革命の頃の貴族で美食家のフランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンの名前に由来しているといわれています。彼は、あまりのおいしさから、料理人に命じて調理させ、シャトーブリアンばかりを食べていたのだとか。このことからその部位が“シャトーブリアン”と呼ばれるようになったそうです。

参照：https://macaro-ni.jp/33118より引用

・値段が高いワケ

先ほど、シャトーブリアンはヒレ肉の中でも特に肉質のよい真ん中の部分であるとご説明しましたが、実はヒレ肉自体が1頭から3%ほどと、ほんのわずかしかとれない高級部位なんです。シャトーブリアンは、そのヒレ肉の中でも特に厳選された最高級の部位。牛1頭から約600g程度と、とれる量がきわめて少ない大変希少な部位です。お値段が高いのも納得ですね。

参照：https://macaro-ni.jp/33118より引用